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きのことまめの豆乳みそスープ

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平日の慌ただしさをリセットするように、
食物繊維たっぷりの温かいスープで
ゆったりと過ごす幸せな朝。


きのことまめの豆乳みそスープ

食物繊維とイソフラボンたっぷりの大豆のスープ
玉ねぎの甘さと、きのこと豆の
ほんのりとした旨みがやさしい味わいに。

材料<2人分>

信州きのこ&まめ 大さじ4
しめじ 50g
大豆の水煮 50g
玉ねぎ 1/4個
バター 小さじ1
野菜ブイヨン 150cc
豆乳 150cc
味噌 小さじ1

作り方

1.玉ねぎは、薄切り。しめじは、細かく分ける。
2.鍋にバターを入れ日にかけ、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒め、大豆の水煮を加え、野菜ブイヨンで5〜6分煮る
3.2に豆乳と味噌を加え、ミキサーにかける。
4.3を温め、信州きのこ&まめをトッピングする。七味唐辛子などを添えるとアクセントに

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